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잡곡이 들어 가서 구수하면서 와인의 상큼 달콤한 풍미가 녹아 있어서
왠지 로맨틱한 느낌을 주는 빵이에요.
가볍게 식전 빵으로 먹어도 좋고,
바삭하게 구운 후 크림치즈를 바르고 딸기 올려서 카나페처럼
먹어도 잘 어울립니다.
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Good taste of red wine.
It smells good.
It is a romantic bread.
Enjoy delicious bread.
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= Red Wine Bread =
1 Servings ( Baking Pan W 22.5cm x H 10.5cm x D 9.5cm )
Ingredients
260g Bread flour, 40g Kraftkorn mix, 25g Sugar, 5g Salt, 5g Instant Dry Yeast, 120g Red Wine, 80 ~ 90g Water, 25g Butter
Topping : Butter, Sugar powder
1. Mix ingredients and knead.
2. Add butter and knead until smooth.
3. Cover and let the dough rise until doubled in size.(Primary fermentation)
4. Divide into three equal parts.
5. Round the dough and set aside for 20 minutes.
6. Roll out the dough. And shape the dough.
7. Let rise to 1cm below the bread pan.(Second fermentation)
8. Bake at 180℃ (350℉) for 25 minutes.
9. Remove the bread from the bread pan and apply the melted butter on the top.
10. Sprinkle with sugar powder.
tip. If you boil the wine, the taste is a little softer.
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= 레드와인 식빵 =
옥수수 식빵 팬 1개 분량
( 윗면 기준 22.5cm x 10.5cm x 9.5cm (가로 x 세로 x 높이) )
재료 : 강력분 260g, 크라프트 믹스 40g, 설탕 25g, 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 레드와인 120g, 물 80 ~ 90g, 버터 25g
토핑용: 녹인버터 10g, 슈가파우더 약간 ( 생략가능 )
1. 제빵기에 실온의 와인, 물을 담고 설탕, 이스트, 소금을 넣어 주세요.
2. 그 위로 강력분과 크라프트믹스를 넣고 반죽을 시작합니다.
3. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면, 실온의 버터를 넣고 매끈하고 탄력적인 반죽을 만들어 주세요.
4. 2.5배 가까이 부풀도록 실온 혹은 제빵기에서 1차 발효합니다.
5. 1차 발효가 끝나면, 반죽을 3등분으로 분할하고 둥글리기해 20분간 중간발효 해주세요.
6. 반죽을 밀대로 밀어 이절접기로 성형하고, 식빵 틀에 넣어 틀 높이 1cm가까이 올라오도록 2차 발효합니다.
7. 180도 예열된 오븐에서 25분정도 구워 주세요.
8. 구워진 식빵은 틀에서 분리시킨 뒤, 녹인 버터를 윗면에 바르고~ 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
tip. 와인을 한번 끓여서 사용하면 좀 더 순한 와인식빵이 만들어 집니다.
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